Dapat dikatakan bahwa Irak merupakan salah satu negara yang berada Timur Tengah yang cukup populer karena situasi politiknya. Di balik hal-hal tersebut, Irak tak beda dengan negara-negara lainnya yang memiliki aneka makanan khas yang lezat dan tidak boleh anda lewatkan. Apalagi, setiap olahan makanan khas ini memiliki rempah yang sangat kaya dan khas.
Makanan Irak juga termasuk salah satu yang makanan tertua di dunia. Makanan modern sebagian besar sudah terinspirasi oleh masakan Persia dan Turki, karena kekaisaran Ottoman yang memiliki pengaruh besar atas wilayah itu. Namun tidak perlu khawatir, berikut ini rekomendasi makanan khas Irak yang masih otentik dan tradisional yang perlu Anda coba.
1. Quzi
Quzi merupakan salah satu hidangan khas yang paling dicintai di setiap perayaan ataupun acara keluarga di Irak. Quzi ini adalah hidangan domba panggang yang diisi dengan nasi, sayuran, kacang-kacangan, dan rempah-rempah yang sudah dimasak dengan perlahan menggunakan api kecil hingga dagingnya mulai hancur.
Daging domba ini diletakkan di atas nasi rasa kunyit lalu dihiasi dengan kacang dan kismis kering yang cukup banyak. Quiz ini umumnya dimasak dalam acara-acara sosial dan pertemuan dan disajikan dengan banyak bumbu dan salad di sampingnya.
2. Masgouf
Masgouf dikenal sebagai makanan nasional Irak. Makanan ini merupakan barbeque ikan sederhana dan mudah dihidangkan yang dimasak secara vertikal, rendah dan lambat sehingga memiliki tekstur renyah di luar namun sangat juicy dan lembut di dalam. Ikan yang biasanya dimasak adalah ikan mas air tawar, yang dapat ditemukan di sungai Tigris dan Efrat.
Bumbu untuk ikan ini cukup sederhana yaitu hanya dengan garam dan lada hitam. Sedangkan bumbu yang biasa disajikan dengan makanan ini adalah acar bergaya vegan Irak, yang biasa dikenal sebagai torshi di negara ini.
Torshi ini dibuat dengan berbagai macam sayuran seperti mentimun, kembang kol, wortel, zucchini, dan paprika yang diasamkan terlebih dahulu dalam cuka kurma. Biasanya masyarakat menikmati hidangan ini dengan meminum secangkir teh rasa kapulaga Irak untuk menemaninya.
3. Bagilla Bil Dihin
Kuliner khas Irak satu ini berupa hidangan roti yang direndam kaldu yang disebut dengan Bagilla Bil Dihin. Pada umumnya makanan khas ini dijadikan sebagai menu sarapan bagi masyarakat lokal.
Dengan lapisan roti yang telah direndam dengan kaldu, topping yang digunakan untuk hidangan roti ini adalah telur goreng, bawang, dan kacang rebus. Untuk menikmati lezatnya makanan ini, cara sebenarnya adalah makan dengan tangan Anda.
4. Makhlama
Hidangan sarapan Irak selanjutnya adalah makhlama. Makanan khas ini dasarnya adalah wajan besar berisi telur goreng, tomat, bawang, dan rempah-rempah. Kuncinya adalah memiliki semua rasa yang dicampur bersama dalam satu panci, yang kemudian Anda makan dengan menyendoknya dengan potongan-potongan roti Irak yang hangat dan segar.
5. Qeimeh
Qeimeh ini awalnya merupakan hidangan khas Iran, namun kebanyakan orang Irak menyukai qeimeh. Makan ini adalah rebusan yang terdiri dari daging kambing yang di potong dadu, tomat, kacang polong, bawang merah, dan ditambah dengan jeruk nipis kering.
Berbeda dengan versi Iran, hidangan ini tidak dihiasi dengan terong goreng atau kentang goreng dan biasanya disajikan dengan nasi basmati putih, seperti kebanyakan makanan Irak lainnya. Makanan Asia Barat ini juga dikaitkan dengan acara-acara keagamaan, ketika hidangan tersebut dimasak dalam jumlah besar serta disumbangkan kepada mereka yang membutuhkan.
6. Halawa Din
Jika Anda sedang berlibur ke Irak dan berjalan melewati bazaar tua di kota Najaf, Anda akan melihat pedagang yang menjual makanan khas di kota ini. Halawa dehina, juga dikenal sebagai dhein, merupakan makanan yang lezat dan benar-benar tradisional yang tidak ditemukan di tempat lain di dunia.
Halawa din adalah campuran bertekstur kental yang terbuat dari mentega yang dijernihkan, banyak gula, madu kurma, dan susu yang kemudian dikentalkan dengan tepung terigu yang kemudian dimasak dalam oven yang cukup lama untuk memanggang lapisan luarnya. Hidangan tersebut kemudian ditaburi dengan kelapa parut dan almond atau kenari.
Makanan khas Irak ini dapat disimpan selama berminggu-minggu jika tetap tertutup rapat di dalam wadah plastik. Namun, ketika sudah disimpan rasanya tentu saja berbeda dengan ketika masih fresh.
7. Torshana
Torshana atau qaysi merupakan saus manis dan asam yang dibuat dengan aprikot kering dan buah plum. Hal ini terutama dimasak dengan semacam daging, umumnya domba. Namun, tidak ada resep pasta untuk hidangan torshana ini.
Anda dapat bermain-main dengan bahan-bahan yang meningkatkan keasaman atau rasa manis, Anda juga dapat menambahkan almond mentah, atau Anda dapat memasaknya tanpa daging gaya vegan, menjadikannya pilihan yang bagus untuk orang-orang dengan pola makan nabati. Yang kemudian disajikan dengan nasi basmati dan dijadikan sebagai lauk.
Karena makanan satu ini memiliki jumlah kalori yang tinggi, biasanya dimasak di ketika Bulan Suci Ramadhan karena orang Irak berpuasa dari matahari terbit hingga terbenam dan membutuhkan makanan yang padat kalori untuk mengimbangi energi yang hilang selama jam-jam pada saat berpuasa.
8. Dolma Irak
Dolma Irak, adalah makanan khas yang harus Anda coba jika Anda memiliki kesempatan. Banyak negara Timur Tengah yang pernah menjadi bagian dari kekaisaran ottoman memiliki makanan ini, tidak ada satupun dari mereka yang mendekati interpretasi Irak. Pada dasarnya, makanan ini adalah sayuran isi yang direbus dalam saus berbasis tomat sampai sebagian besar sausnya mendidih.
Isiannya dibuat dengan campuran 1:1 lemak domba serta daging giling, dengan nasi, molase delima, dan sisa-sisa sayuran yang sudah dikupas, sehingga tidak ada yang terbuang. Semua bahan tersebut digabungkan untuk membuat setiap gigitan yang begitu lezat. Hidangannya sangat enak dan lezat sehingga biasanya disajikan sendiri.
Jika Anda tertarik untuk mencoba makanan ini, Anda perlu mengetahui satu hal. Untuk membuat makanan khas irak ini tidak mudah, karena dibutuhkan keterampilan yang serius untuk menguasai persiapannya, terutama ketika menggulung lobak Swiss.
Hal inilah yang menyebabkan mengapa biasanya para wanita tua dari rumah tangga Irak yang ditugaskan untuk memasaknya. Namun, hal tersebut merupakan keterampilan yang layak dipelajari, yang merupakan sesuatu yang akan Anda setujui setelah Anda mencoba makanan ini untuk pertama kali.
9. Mosul Kubba
Kubba dikenal di seluruh timur tengah, terutama di Lebanon serta Suriah. Mosul kubba adalah pangsit yang berisi daging giling yang dibuat dengan nasi cincang dan biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka. Tetapi, sikap Irak terhadapnya cukup unik. Tidak seperti jenis kubba umumnya, mosul kubba ini dimasak dalam satu lingkaran besar lalu dipotong menjadi segitiga, seperti pizza.
Kulit luar dari makanan khas Irak satu ini terbuat dari bulgur dan tidak digoreng, melainkan direbus. Isiannya sangat kaya rasa karena terbuat dari campuran rempah-rempah dan kacang pinus yang dihancurkan. Di atasnya ditambahkan dengan molase delima, yang memiliki rasa manis yang luar biasa.
Kemudian mosul kubba ini disajikan dengan sayuran dan acar yang diletakkan di sampingnya. Kabar baiknya adalah bahwa makanan ini dapat ditemukan beku di pasar Barat dan di seluruh dunia. Namun, tetap saja makanan ini rasanya tidak sama seperti saat baru dibuat.
10. Kubba Hamuth
Kuba hamth atau kubba asam adalah lobak asam dan sup lobak Swiss yang dipadukan dengan pangsit isi daging. Kubba hamuth ini dimasak secara tradisional ketika musim hujan, yang alasannya tidak diketahui hingga saat ini. Bisa saja karena supnya yang kaya akan bahan-bahan sehingga membuat Anda cepat panas. Pangsit Kubba ini mudah disiapkan dan sangat lezat.
Ketika sedang berkunjung di Irak bersama keluarga atau teman dekat tentu saja wajib mencoba makanan khas tersebut. Pasalnya selain memiliki rasa yang unik, lezat dan kaya akan rempah-rempah kuliner khas Irak dilalui dengan proses yang tidak mudah sehingga menjadi daya tarik makanan tersebut.
